前職は一般企業でサラリーマンとして働いていました。仕事は楽しく順調な社会人生活を送っていましたが、ある時安定はしているが、どこか単調な今の生活に物足りなさを感じている自分に気が付きました。「本当に自分がやりたいことは何だろう」と自問し、ずっと心の隅にあった「料理人になりたい」という思いが再熱し、調理の道へ進むことを決意しました。
それからヤタローに入社するまで、料理人として様々な厨房を経験してきました。調理師免許も取得し、幾多の現場を見ているうちに、自分の中に「こうしたらもっと良くなるのに」というこだわりが芽生えていることに気付き、いつしかそのこだわりは「自分の味」が市場でどのように評価されるかを試したいという思いに変わりました。
ヤタローへ入社してからは、旅館・ホテルなど大きな組織で分業が進んでいる施設とは違い、素材の仕入れから調理・提供方法など一連の流れを通して仕事に携われることに魅力とやりがいを感じ、より精力的に取り組むことができました。
自分で考案した料理がお客様に運ばれ、注文数や日々の残菜などを注視しながら品質の維持向上を図り、四季折々の旬の素材を使ってお客様を楽しませたいと思っています。
また、現在私の働いている施設は山の上にあり通りすがりに入店する事がなかなかないので、こちらが提案・提供する料理が来館の目的にならないとお客様は増えません。これからも食を通じて、施設の魅力や特色を活かすことで利用者数を増加させていきたいと思います。