学生時代に学んだ知識を生かしながら、科学的な面から生地の品質を向上させることを目標とし、「生地品質安定担当」に任命されました。食品科学の知識を生かしながら、原因を追究しました。結果、原材料の温度を変えることで品質の改善に繋がりました。改善する余地は他にもあるので、引き続き調査を続けていきたいと思います。

▲ 学生時代の研究

生地の品質を向上させるのを目的に、生地を焼く工程に約一ヶ月間、配属されました。焼く工程を体験して、仕込の際に次の工程を考えながら生地を作れるようになりました。生地の品質向上に繋げることができたと同時に、これまで仕込で受けていた指示の内容の意味が分かるようになりました。

新工場には、現存工場にはない新しい機械が導入されたため、生地の質が異なってしまうことがあります。現存工場のシステムを導入し、新工場に合わせてアレンジする所から始めましたが、まだまだ課題はあります。現在も２つの工場の差を無くすために研究を続けています。

2年目にして責任者に任命され、「早い！」と驚きはありましたが「認められた」「任せてもらえた」という嬉しさが勝り、モチベーションがアップしました。
責任者として、自分自身の判断で部門全体を動かせるので、やりがいはありますがその分プレッシャーもあります。現場の従業員との雰囲気作りが、作業を円滑に行うためには必要なことだと思うので、他愛もない会話含め、分からないことは積極的に質問しあえるような関係づくりに務めています。